Fırında Tavuk ve Sos Tarifi

Bu tarifim Sevgili Özge ve Melike ye gelsin...

    Misafirlerinize sunacağınız ana yemekte tercihiniz beyaz etten yanaysa sosunun verdiği enfes lezetle bu tarifi sizden herkes isteyecektir...Üstelik misafirleriniz kemikleri ayırmak için de uğraşmayacak veya tavuğun biraz kuru kesimi olan göğüs kısmını da sadece siz yemek zorunda kalmayacaksınız,çıtır çıtır deriler eşliğinde muazzam bir fırında tavuk...
    Arkadaşlarıma tarifi blogumda yayınlayacağımı söylediğim için şimdilik resimsiz yayınlayacağım fakat en kısa zamanda resimler de eklenecek...
   Gelelim tarifimize...

Malzemeler:

• Bütün tavuk
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kimyon,karabiber,kekik,biberiye (isteğe göre baharatlar çeşitlendirilebilir.)
• 3-4 diş sarımsak
• 2 domates
• 2 patates
• 2 kuru soğan
• Tercihe göre 1 yeşil tatlı/acı biber
• 2 yemek kaşığı un

 Öncelikle tavuğu göğüs kısmı alta gelecek şekilde tahtanın üzerine alıp,arka tarafındaki deri ile et arasını parmağımız yardımıyla sırtına doğru itiyoruz.Oluşan boşluğa sağına ve soluna olmak üzere tereyağını doldurup elimizle masaj yapar gibi yayılmasını sağlıyoruz.
 Havanın içine (sarımsak dövülen kap) sarımsakları,tuzu ve baharatları koyup vurmadan havan tokmağıyla ezerek karıştırıyoruz.Eziyoruz ki baharatlar ve sarımsak birbirlerine karışıp özlerini ve kokularını tamamen bıraksınlar.
 Karışımı zeytinyağı ile karıştırıp tavuğun heryerine sürüyoruz.But kısımlarındaki birleşimi tam koparmadan daha kolay pişsin diye bıçakla biraz kesiyoruz,sosu bu kısımlara da sürüyoruz.
 Fırın tepsisinin üzerine soyduğumuz soğanları yarım kesip, tavuğun tam altında ızgara görevini görmesi ve soğanın lezzetini vermesi için yerleştiriyoruz.Tavuğu bu soğanların tam üzerine koyun.
 Kalan domates,soğan ve biberleri de fırın tepsisine yerleştirip önce 150-160 derece fırında içinin pişmesini sağlayın sonrasında da dereceyi biraz daha yükseltip tavuğun kızarmasını bekleyin.
 Kızaran tavuğu fırın tepsisinden doğrama tahtanızın üzerine aldıktan sonra, etlerinizi sunum yapacağınız ve fırında da ısınabilen bir tepsiye alın ki misafirlerinizin gecikme ihtimaline karşı tekrar ısıtabilin..
 Misafirleriniz arasında kemikli yemek isteyen birileri olabilir onlar için kanatları ayırıp tepsiye yerleştirin, butları kemiklerinden ayırın.Çıtır deriyi ayırıp rulo yapıp bir kenara alın.Göğüs etlerini ayırın ve dilimleyin.Servis tabağınıza but etlerini de harmanlayarak yerleştirin diğer tüm etleri kemiklerinden ayırıp servis tabağınıza yerleştirin.Çıtır deriyi dilimleyin ve etlerin üzerine serpin.
Ve gelelim sosa...
Fırın tepsinizde kalan tüm malzemeyi sos tencerenize alın 2su bardağı su ekleyin ve ocakta biraz ısındıktan sonra 2 yemek kaşığı unu ekleyin kıvamı koyulaşınca ocaktan indirin ve blender ile püre yapın.İsterseniz etinizin üzerine döküp servis yapın,isterseniz de küçük kaselerde servis yapıp miktarını misafirlerinizin belirlemesine izin verin.Ve muhakkak sıcak servis edin.
 Bu arada tarifi öğrendiğim Jamie Oliver'a da teşekkür etmeden geçemeyeceğim...
 Afiyet olsun...